Comment choisir les meilleurs vins pour accompagner vos plats
Cuisine et Gastronomie

Comment choisir les meilleurs vins pour accompagner vos plats

Strohl Porsha 

Le vin est un accompagnement incontournable de la cuisine. Mais avec la multitude de choix disponibles sur le marché, il peut être difficile de trouver le vin parfait pour accompagner vos plats. Dans cet article, nous allons vous donner quelques conseils pour choisir les meilleurs vins en fonction de vos plats.

Les règles de base à connaître

Pour bien choisir un vin, il est important de connaître les règles de base. Tout d’abord, il est important de savoir que le vin blanc se marie généralement mieux avec les plats légers tels que les fruits de mer, les poissons et les volailles. Tandis que le vin rouge se marie mieux avec les plats plus riches comme les viandes rouges et les plats en sauce.

De plus, il est important de prendre en compte la température de service du vin. Les vins blancs doivent être servis frais, tandis que les vins rouges doivent être servis à température ambiante. Servez donc vos vins blancs directement sortis du frigo et laissez reposer vos vins rouges quelques minutes avant de les servir.

Les accords classiques

Il existe des accords classiques vin-plat qui fonctionnent à tous les coups. Par exemple, le vin rouge de Bordeaux se marie parfaitement avec les viandes rouges grillées. Le vin blanc de Bourgogne est quant à lui idéal avec les fruits de mer et les poissons. Et pour accompagner vos desserts, optez pour un vin doux comme un Sauternes avec un dessert au chocolat.

Mais il n’y a pas que ces accords classiques qui fonctionnent. Vous pouvez également vous aventurer à expérimenter avec des accords moins conventionnels pour découvrir de nouvelles saveurs.

Les accords régionaux

Une autre façon de choisir un vin pour accompagner vos plats est de prendre en compte la région de provenance du plat. Les vins et les plats d’une même région ont souvent des saveurs qui se complètent parfaitement.

Par exemple, si vous préparez un plat provençal à base de tomates, d’ail et de basilic, optez pour un vin rouge de la région comme un Côtes du Rhône ou un Bandol. Si vous cuisinez un plat italien à base de pâtes et de sauce tomate, un Chianti ou un Barolo sera un excellent choix pour accompagner votre repas.

Les accords basés sur les arômes

Une autre approche pour choisir le vin parfait est de prendre en compte les arômes du plat et du vin. Les arômes se complétant bien entre eux donneront un accord harmonieux en bouche.

Par exemple, si vous préparez un plat à base d’herbes aromatiques comme du romarin ou du thym, optez pour un vin avec des arômes similaires comme un vin de la vallée du Rhône. Si votre plat contient des notes d’agrumes, un vin blanc sec avec des notes d’agrumes sera parfait pour accompagner votre repas.

Les accords avec les fromages

Le fromage est également un aliment souvent accompagné de vin. Mais comment choisir le vin parfait pour accompagner vos fromages ? Tout d’abord, il est important de savoir que les fromages à pâte molle se marient mieux avec les vins blancs, tandis que les fromages à pâte dure se marient mieux avec les vins rouges.

Ensuite, il est important de prendre en compte l’intensité du fromage. Les fromages forts comme le roquefort se marient mieux avec des vins doux comme un Sauternes, tandis que les fromages plus légers comme le brie se marient mieux avec des vins blancs plus secs.

Les accords avec les plats épicés

Les plats épicés peuvent être un véritable défi pour trouver le vin parfait. Pour ne pas écraser les saveurs épicées, il est conseillé d’opter pour un vin avec une certaine douceur comme un Gewurztraminer ou un Riesling. Ces vins accompagneront parfaitement les saveurs épicées sans les dominer.

Si vous préférez les vins rouges, optez pour un vin avec des tanins doux et des notes épicées comme un Grenache ou un Syrah.

Les accords avec les plats sucrés

Il est également possible de choisir un vin pour accompagner un plat sucré. Cependant, il est important de prendre en compte que le vin doit être plus sucré que le dessert pour ne pas paraître trop amer en comparaison.

Pour accompagner un dessert à base de fruits, optez pour un vin doux et fruité comme un Moscato ou un Muscat. Si votre dessert est à base de chocolat, un porto ou un vin rouge doux comme un Maury sera un excellent choix.

Les accords à éviter

Enfin, il est important de savoir quels sont les accords à éviter pour ne pas gâcher votre repas. Tout d’abord, évitez d’associer des vins et des plats avec des saveurs similaires. Par exemple, un vin rouge avec des notes de fruits rouges ne se mariera pas bien avec un plat à base de fruits rouges.

De plus, évitez d’associer des vins et des plats ayant des saveurs opposées. Par exemple, un vin rouge tannique avec un plat acide risque de créer une sensation désagréable en bouche.

Conclusion

En suivant ces conseils, vous pourrez choisir les meilleurs vins pour accompagner vos plats et ainsi sublimer les saveurs de votre repas. N’hésitez pas à expérimenter et à découvrir de nouveaux accords pour éveiller vos papilles et surprendre vos invités lors de vos prochains repas.

N’oubliez pas de prendre en compte les règles de base, les accords classiques, les accords régionaux, les arômes, les fromages, les plats épicés et sucrés pour trouver le vin parfait en fonction de vos plats. Et surtout, faites-vous plaisir en découvrant de nouvelles associations entre vins et plats !

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