Le sel est un ingrédient incontournable en cuisine, mais il peut avoir des effets néfastes sur la santé s’il est consommé en excès. En effet, une consommation excessive de sel est associée à des problèmes de santé tels que l’hypertension artérielle, les maladies cardiovasculaires et les problèmes rénaux. Il est donc important de réduire sa consommation de sel. Mais comment cuisiner avec moins de sel sans sacrifier la saveur de nos plats ? Voici quelques astuces simples à mettre en pratique.

Pourquoi réduire sa consommation de sel ?

Avant de découvrir les astuces pour cuisiner avec moins de sel, il est important de comprendre pourquoi il est nécessaire de réduire sa consommation de cet ingrédient. Le sel, composé de sodium et de chlorure, est essentiel à notre corps pour maintenir l’équilibre des fluides, réguler la pression artérielle et permettre la contraction musculaire. Cependant, la plupart des aliments que nous consommons contiennent déjà une quantité suffisante de sel, et une consommation excessive peut conduire à des problèmes de santé. Selon l’Organisation Mondiale de la Santé, il est recommandé de ne pas consommer plus de 5 grammes de sel par jour, ce qui équivaut à environ une cuillère à café. Cela peut sembler peu, mais il est facile de dépasser cette limite si nous n’y prêtons pas attention.

Voici quelques astuces simples et efficaces pour réduire la quantité de sel dans vos plats sans sacrifier la saveur.

1. Utiliser des herbes et des épices

Les herbes et les épices sont des alternatives savoureuses au sel. Elles apportent de la saveur et de la complexité à vos plats sans ajouter de sel. Essayez d’utiliser des herbes fraîches comme le basilic, le thym, le romarin, la menthe ou encore le persil dans vos plats. Vous pouvez également utiliser des épices comme le paprika, le curry, le cumin ou encore le curcuma pour donner du goût à vos plats. Ces alternatives sont riches en antioxydants et en nutriments et peuvent même avoir des propriétés bénéfiques pour la santé.

2. Utiliser du citron ou du vinaigre

Le citron et le vinaigre sont des ingrédients acides qui peuvent apporter de la saveur à vos plats sans ajouter de sel. Ils peuvent également aider à rehausser les saveurs des autres ingrédients. Vous pouvez utiliser du jus de citron frais ou du vinaigre de cidre, de vin ou balsamique pour ajouter de l’acidité à vos plats. Attention cependant à ne pas en abuser, car une consommation excessive d’acides peut causer des problèmes d’estomac.

3. Privilégier les aliments frais

Les aliments frais contiennent généralement moins de sel que les aliments transformés. En effet, les aliments transformés sont souvent riches en sodium pour améliorer leur conservation et leur goût. En choisissant des aliments frais, vous contrôlez mieux la quantité de sel dans vos plats et vous pouvez également profiter de leurs nutriments essentiels.

4. Varier les méthodes de cuisson

La façon dont vous cuisinez vos aliments peut également affecter la quantité de sel dans vos plats. Certaines méthodes de cuisson, comme la cuisson à la vapeur, à l’étouffée ou au four, permettent de préserver la saveur naturelle des aliments sans ajouter de sel. Vous pouvez également utiliser des méthodes de cuisson comme le grillage ou le sauté pour ajouter de la saveur sans avoir à ajouter de sel.

5. Limiter l’utilisation de bouillons et de sauces prêtes à l’emploi

Les bouillons et les sauces prêtes à l’emploi sont souvent riches en sodium. Vous pouvez donc limiter leur utilisation pour réduire la quantité de sel dans vos plats. Si vous en utilisez, choisissez des versions réduites en sodium ou diluez-les avec de l’eau pour en réduire la concentration en sel. Vous pouvez également opter pour des bouillons ou des sauces faits maison, où vous contrôlez la quantité de sel ajoutée.

En résumé

Réduire sa consommation de sel peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. En utilisant des alternatives savoureuses et en choisissant des aliments frais, vous pouvez facilement cuisiner avec moins de sel sans sacrifier la saveur de vos plats. En variant les méthodes de cuisson et en limitant l’utilisation de bouillons et de sauces prêtes à l’emploi, vous pouvez également réduire la quantité de sel dans vos repas. N’oubliez pas de goûter vos plats avant d’ajouter du sel et de l’ajouter avec parcimonie pour éviter une consommation excessive. Avec ces astuces simples, vous pouvez continuer à vous régaler tout en prenant soin de votre santé.

Sources :

• Organisation Mondiale de la Santé, \ »Réduire la consommation de sel\ », https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction
• Harvard Health Publishing, \ »11 ways to cook and eat for better heart health\ », https://www.health.harvard.edu/heart-health/11-ways-to-cook-and-eat-for-better-heart-health
• Mayo Clinic, \ »Sodium: How to tame your salt habit\ », https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/sodium/art-20045479